北京炸酱面的家常做法(北京炸酱面的家常做法视频)

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本文目录

1. 鸭肉豆腐汤正宗做法
2. 鸭架炖豆腐家常做法
3. 咸鸭炖豆腐的家常做法

鸭肉豆腐汤正宗做法

食材 ：豆腐一块  、鸭肉一块、豆腐的做大全西瓜酱适量、煮鸭做法香菇适量、法大腐煮葱姜蒜适量、常豆菜香菜适量 、家常花椒适量 、豆腐的做大全料酒、煮鸭做法酱油适量  、法大腐煮醋、常豆菜胡椒粉适量 、家常盐适量

做法 ：1、先把豆腐冲洗干净，控一下水之后，再用刀把豆腐切成小块 ，放入干净的盆里面；

2、把鸭肉冲洗干净，去掉杂质之后，用刀把鸭肉切成小块，放入干净的盆里；备用；

3、接下来 ，把香菇冲洗干净
，去掉根蒂 ，切成块；把大葱冲洗干净 ，用刀切成葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜片；备用；

4、再把香菜摘洗干净 ，去掉根部和黄叶子等杂质，用刀切成香菜碎；把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜片；备用；

5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜和滑炒炒香，放入鸭肉，加入适量的桃园建民西瓜酱
，翻炒一会儿；

6、倒入适量的清汤，烧开之后转为小火 ，加入适量的料酒 、酱油、醋 、胡椒粉和盐 ，煮一会儿；

7
、再放入豆腐和香菇 ，煮炖到食材成熟入味后，撒些香菜碎；即可；

鸭架炖豆腐家常做法

材料

鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜 
，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙 ，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙 ，糖1汤匙，醋1汤匙
，生抽2汤匙
，食用油少许 
，清水两大碗

做法

1 、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出

2
、香菇撕成小块儿 、姜切丝、蒜切末、香菜切小段

3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末

4
、加入鸭架略炒后加入两大碗清水

5 
、大火煮开两分钟后 ，加入盐、料酒、醋、生抽
、胡椒粉 ，转小火炖十分钟

6
、再加入豆腐和香菇炖上五分钟

7 、出锅前放入鸡精、白糖 ，洒入香菜即可

小诀窍

1、焯过豆腐的水可以用来烫鸭架
 ，节约水资源；

2、水一次性要加足 ，这样炖出来的汤更香；

3 、喜欢吃辣的朋友可以放入一点儿干辣椒。

咸鸭炖豆腐的做法

原料 ：鱼头500g
、咸鸭300g
、豆腐300g 、葱、生姜
、蒜瓣
、盐 、味精。

做法 ：

第1步 、鱼头清洗干净，咸鸭切块
，蒜瓣切片。

第2步 、油烧热
，加入生姜蒜瓣
，葱炒出香味。

第3步
、加入鱼头
，单面煎好
。

第4步、反面再煎 ，鱼头一定要煎好 ，这是决定鱼汤奶白和鲜美的关键一步
。

第5步、加入凉水之后大火煮开
。

第6步、鱼汤已经一点点变白了，开小火慢慢熬 ，最少也要熬二十分钟 。

第7步
、将所有食材倒入砂锅 ，放在砂锅里继续顿 。

第8步、鱼汤沸腾后加入了豆腐，继续顿十几分钟
，加入味精少许，不用加盐，咸鸭比较咸。

第9步、出锅前加点葱花点缀。

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