油冻鱼做法大全家常 油冻鱼做法大全家常菜

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本文目录

1. 鱼香肉丝的做法做法家常做法
2. 鱼香肉丝怎么做最好吃啊
3. 鱼香肉丝的家常做法简单方便

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克 ，绿尖椒1根 ，土豆土豆胡萝卜1/4根，鱼香鱼香冬笋1/2根
，肉丝肉丝黑木耳6朵
，家常家常

配料 ：

腌肉调料（生抽5ml
，做法做法料酒5m ，土豆土豆水淀粉20ml） ，

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克
，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1 、猪里脊肉切细丝
，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒 、胡萝卜 、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3 、调好鱼香汁备用，葱 、姜、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；

4 、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、锅中放少许油
，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋
、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

鱼香肉丝怎么做最好吃啊

编辑本段制作方法做法一用料 ：瘦猪肉200克
，水发木耳 、水发玉兰片各25克调料
：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花 、料酒各15克 ，醋８克，精盐3克
 ，味精1克，淀粉50克 ，油125克，清汤50克做法：1 、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝 。

玉兰片 、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀2、碗内放白糖 、醋、酱油  、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热 ，下肉丝炒散
，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下
，然后烹入芡汁，颠翻几下即成小贴士
：肉丝必须切均匀 。

酸辣味要适度，以突出香味 。

做法二：◆菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个，糖15克 ，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克 ，酱油10克 ，精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克 ，水淀粉15克
，胡椒粉适量，葱花 、姜末各少许
。

◆制作过程：1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆 。

另将白糖 、酱油
、醋、味精、水生粉调在小碗里待用 。

2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油 。

锅底留余油，下葱花
、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝  ，同时将肉丝入锅炒和 ，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下 ，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆 。

做法三：◆菜谱配料 ：猪肉350克
。

水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

盐3克 、姜5克、蒜10克、葱10克 、素油50克 、酱油10克、醋5克、糖15克 、味精1克、豆粉25克
。

◆制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝 ，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝
 ，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末 ，葱切成花。

用酱油。

醋、白糖
、味精、水豆粉、鲜汤
，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散 ，力口泡辣椒  、姜 、蒜末炒出香味
，再放 。

木耳、兰片丝
、葱花炒匀 ，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成
。

做法四：◆菜谱配料 ：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（豆瓣酱
、辣椒糊均可），白糖20克
，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用） 
，黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

◆制作过程
：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末
。

用白糖 、醋、酱油 、料酒、盐 、味精、水淀粉对汁待用
。

2.锅烧热 ，把油下锅
，肉丝下锅炒散 ，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花 ，炒匀即可。

做法五：材料 ：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵 、姜1小块、蒜5瓣 、淀粉适量调料：食用油 、酱油、高汤 、香醋、盐、白糖、鸡精做法 ：1、将瘦肉洗净切成粗丝  ，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用
。

3 、木耳和胡萝卜切丝备用。

4
、把白糖
、酱油 、香醋、精盐 、葱花、姜末、蒜末
、高汤 、鸡精
、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝 ，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时
，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ，急炒几下即可 。

温馨提示：1.糖 、醋、盐比例要合适
，如果不爱吃甜的 ，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料
，可以买来用，但，好象调料比较咸
，注意啊！3.可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用 ，等炒肉时一同放入
。

本菜特点 ：四川成都风味名菜。

以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成 。

此菜色泽深红 ，咸甜酸辣兼备 ，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国营养成分：胆固醇 ：470毫克碳水化合物 ：15克蛋白质：62克脂肪 ：152克热量 ：1828大卡做法六：◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克  ，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克 ，葱10克，素油50克
，酱油10克 ，醋5克，糖15克 ，味精1克  ，豆粉25克。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净 ，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

用酱油、醋 、白糖、味精、水豆粉、鲜汤 ，盐兑成芡汁
。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒 、姜 、蒜末炒出香味，再放。

木耳 、兰片丝
、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

◆【特点】颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。

姜 、蒜 、葱香突出。

做法七：主料 
：精瘦肉丝、木耳、莴笋（也叫青笋） 、西红柿。

辅料 ：泡蒜、泡姜 、葱、剁椒、淀粉。

调味料：盐、白糖、生抽 、麻油、鸡精、番茄酱。

做法：1、首先将木耳发好 ，泡发好木耳后切成丝，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里。

（注意我这种是失败的搁法
，应该把木耳和莴笋分开放）2、新鲜的瘦肉切成丝，用盐、麻油、鸡精和淀粉，拌上泡姜丝和葱丝，腌制一刻钟。

西红柿切成块状 ，泡蒜切末放入盘中待用。

3 
、准备适当的剁椒和番茄酱 
，番茄酱要稍微多一点，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。

4、先把肉丝过一遍油。

油烧热后迅速将其炒散 ，等到肉七成熟的时候 ，肉质嫩嫩的 ，即可盛盘待用了
。

5、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末，小炒几下，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟
。

6、先放入笋丝，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7 、笋丝炒软后，放入一大勺白糖，然后是适量的生抽 、盐和鸡精 ，之后是西红柿丁。

因为有大量的西红柿，所以酸度已经够了，不需要再用醋了。

最后把炒好的肉丝倒进去 ，把味道炒匀。

8、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话，可以省去） ，然后装盘 ，成品就出来了 。

烹制鱼香肉丝的小技巧：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱，如果没有，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替 。

如果还是没有  ，就用普通辣酱与番茄酱按2：1混合也可。

2 、加醋是一个提升口感的一个关键。

3、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.

鱼香肉丝的家常做法简单方便

步骤/方式1

提前将胡萝卜 、木耳 、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱
，搅拌均匀。

步骤/方式6

锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝 
、放盐
、鸡精翻炒片刻出锅装盘

关于鱼香肉丝家常做法土豆
，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。

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