鸭的做法大全家常，风干鸭的做法大全家常
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本文目录
炖鸭肉家常做法
食材 ：鸭肉500克 ，猪皮100克 ，鸭的鸭陈皮适量 ，做法做法蒜苗适量
做法
1将鸭斩成小块 ，大全大全锅内不放油 ，家常家常把鸭肉放进去炒至干身，风干再洗净沥干备用。鸭的鸭
2陈皮用热水浸泡至软身 ，做法做法再切成丝
3将蒜的大全大全蒜白切段拍扁，蒜苗切段，家常家常姜切片备用
4热锅冷油爆香蒜白跟姜片 ，风干再将洗净沥干的鸭肉放入 ，翻炒片刻
5加入适量的蚝油 ，酱油，白砂糖跟陈皮丝 ，翻炒片刻后鸭肉会出水 ，然后小火盖盖子焖至鸭肉软身 ，再放入蒜苗盖盖子 ，大火焖至三分钟即可出锅 。
鸭子的家常做法
1.
300克鸭肉清洗干净 ，剁成小块 。30克子姜切成片 ，10克蒜头切成片 ，10克小米辣切成圈 ，30克青椒切成块。
起锅烧30ml油 ，热锅热油倒入300克鸭肉 ，大火快速翻炒 ，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄 ，鸭肉表面微焦 。
放入30克子姜片，继续开大火快速翻炒 ，炒出子姜的香味 ，与鸭肉的香味融合在一起 。
调整到中火 ，加入1勺料酒 ，1勺生抽 ，1勺老抽，3克胡椒粉 ，1勺豆瓣酱 ，4克食盐 ，翻炒均匀入味 。
加入100ml开水煮10分钟左右 ，最后放入10克小米辣和30克青椒 ，大火翻炒收汁即可出锅 。
2.
300克鸭肉清洗干净剁成小块 ，30克青线椒和10克小米辣斜切成段 ，20克姜蒜切成片 。
起锅烧500ml水，300克鸭肉500ml冷水下锅焯水 ，加入1勺料酒和10克姜片去腥 ，水开后撇掉浮沫 ，捞出300克鸭肉控干水分备用。
起锅烧20ml油 ，放入300克鸭肉开大火快速翻炒 ，炒至表面微黄 ，加入20克姜蒜 ，3克桂皮，2克八角 ，3克香叶，5克干辣椒 ，翻炒均匀 。
再加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油 ，加入1勺生抽 ，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，1罐啤酒 ，100ml清水 ，没过食材 。煮开后转小火煮半个小时。
最后放入30克青线椒 ，10克小米辣 ，大火翻炒均匀 ，收汁即可出锅 。
3.
300克鸭肉清洗干净 ，用厨房纸擦干水分备用 。10克蒜不用切 ，10克姜切成片。
起锅 ，放入一杯食用油 ，下入300克鸭子煎至表面微黄 ，放入20克姜蒜和3克香叶 ，炸出香味 。
加入一杯酱油（加半勺蚝油） ，一杯米酒 ，5粒冰糖，100ml清水没过食材 ，盖上盖子煮熟鸭肉 。
鸭子熟了以后 ，打开盖子 ，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上 。
出锅放置一会儿 ，再剁成小块 ，淋上50克料汁即可。
鸭的家常做法
一、准备食材 ：
鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜 、葱花、料酒 、油 、盐 、糖 、酱油；
二、步骤 ：
1.鸭子清洗干净 ，一块一块切好；
2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水 ，炒锅里倒入水，将鸭子放进去 ，水是刚好漫过鸭子的就好 ，加点料酒 ，大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份 ，备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油 ，油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色 ，加入适量水 ，大火烧开 ，转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味 ，倒入大蒜头 ，葱段 ，继续煮
11.大蒜头松软 ，鸭子软烂时放少许糖 ，鸡精，撒上葱花即可
注意：鸭子很难烧熟 ，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去 ，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂 ，肉质刚刚好 ！
关于鸭的做法大全家常 ，风干鸭的做法大全家常的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。
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